摘要：有些香港的火锅店，在夏季时在室内开空调让人客吃火锅，被环境保护组织谴责，批评此举浪费能源並且加剧地球暖化。 有些地方称之为“汤头”或“锅底”。 依地方习惯又称为小料、酱料、沾酱。 饮食主题 麻辣烫 围炉 锅底 大锅汤 王长辉、贾立冰、邢维华。火锅酒店餐厅空气卫生质量评价。山西预防医学，1998年7卷2期：123-124页。。...有些香港的火锅店，在夏季时在室内开空调让人客吃火锅，被环境保护组织谴责，批评此举浪费能源並且加剧地球暖化。 有些地方称之为“汤头”或“锅底”。 依地方习惯又称为小料、酱料、沾酱。 饮食主题 麻辣烫 围炉 锅底 大锅汤 王长辉、贾立冰、邢维华。火锅酒店餐厅空气卫生质量评价。山西预防医学，1998年7卷2期：123-124页。。
熊掌又名熊蹯，是中国珍贵的传统食材，八珍之一。 传统上熊掌多产于中国东北的长白山区，特别是吉林东部。以黑熊、棕熊脚掌为多，为名贵的大补食品。 熊掌平淡无味，但脂肪多口感佳，需要大量酱料调味方能显其美味。 中国很早就开始食用熊掌，并视之极为珍贵。《孟子》曰：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。”楚成王好食熊。
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xiong zhang you ming xiong fan ， shi zhong guo zhen gui de chuan tong shi cai ， ba zhen zhi yi 。 chuan tong shang xiong zhang duo chan yu zhong guo dong bei de chang bai shan qu ， te bie shi ji lin dong bu 。 yi hei xiong 、 zong xiong jiao zhang wei duo ， wei ming gui de da bu shi pin 。 xiong zhang ping dan wu wei ， dan zhi fang duo kou gan jia ， xu yao da liang jiang liao tiao wei fang neng xian qi mei wei 。 zhong guo hen zao jiu kai shi shi yong xiong zhang ， bing shi zhi ji wei zhen gui 。 《 meng zi 》 yue ： “ yu ， wo suo yu ye ； xiong zhang ， yi wo suo yu ye ， er zhe bu ke jian de ， she yu er qu xiong zhang zhe ye 。 ” chu cheng wang hao shi xiong 。
苏式酱鸭 樱桃肉 常熟叫化鸡 黄焖鳗 酱方 卤汁豆腐干 母油鸭 鲃肺汤 蜜汁火方 无锡酱排骨 无锡油面筋 梁溪脆鳝 银鱼炒蛋 天下第一菜 竹香风鹅 沙河湖鲜 稻香风鸡 溧阳扎肝 天目湖牌砂锅鱼头 刘家竹园原味鸡 松鹤楼 得月楼 协和菜馆 吴门人家 礼耕堂 石家饭店 松鼠鱖鱼 响油鱔糊 无锡酱排骨 糖藕。
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。 起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。。
酱园、绍兴咸亨、广东珠江桥、豫西贾氏柿子醋等品牌。 醋在中国菜的烹飪中有举足轻重的地位，常用於溜菜、凉拌菜等，西餐中常用於配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用於制作寿司用的饭。 北方醋并非完全以地理位置而定，而是以酿造方式而定名的。北方醋一般以开缸固态发酵方。
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物密切相关，因此即使原料和生产工艺完全相同，不同地区所酿之大曲酒也会因当地的气候、地质和地理而有所不同，因而有酱香型、浓香型、清香型成品。 小曲多以高粱或大米的米粉或米糠为主料，中草药为辅料制曲，曲块小，分为酒曲丸、酒曲饼与散曲，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转。
碎的小麦、蕃茄酱、欧芹、洋葱、大蒜、酸石榴汁和许多香料制成。 酸菜浇薯条（Kızartma）：把各种油炸茄子、辣椒、西葫芦混合优格、蕃茄、大蒜酱，做成一种酱料放在薯条上。 柠檬洋葱烩鰹鱼（Lakerda）：传统上在小酒馆吃的食物，可以作为主菜、前菜、下酒菜或者小吃，对食材的新鲜度要求很高，必须现摘鰹鱼。。
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层粽叶，以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特別绵密软嫩，並以50年传承口味酱过的圆糯米包粽，內馅则是用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程序，与生米包裏起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。馅料有蛋黄粽、满天星粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。“诸老大”是湖州最著名的粽子品牌，始於。
酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等，形成了川菜的特殊风味。这其中以鱼香、红油、怪味、麻辣较为常见。 在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料。
后放入生的臭豆腐干（或过水后的臭豆腐干），注入温的高汤及加入其他佐料、调味料（如盐、红糖、辣椒粉、胡椒粉、生辣椒、葱白、青葱、香菜、蒜头、辣油、酱油、香油、豆油、五香粉等等）並其他配料（火锅料、肉片捲、配菜、蔬菜、泡菜和沾酱）一同上桌。上桌后点火煮滚由食客加入想吃的配料下锅，即可取食。如同涮涮锅一。
Clarkson）所著的《馅饼世界史》一书，“棺饼”是: 一种美味的肉饼，饼皮很高，四四方方，馅料层上有用面饼做成的盖子。馅料上没有面饼遮盖的则称为“陷饼”。这些馅饼混合了各种肉类和酱料后进行烘焙，就像是现如今没有锅底的焙盘（饼皮就是锅底，坚硬且不可食用）。为了能经受数小时的烘焙，饼皮通常制作成若干英寸的厚度。。
面皮材料与一般意式面食无异，主要以面粉、鸡蛋和水制成，有时也会加入番茄汁或菠菜汁增添顏色。內馅材料一般为火腿、罗勒叶、牛柳和帕马森干酪，有时也会使用鸡肉、柠檬皮和蛋黄，內馅的重点是蔬菜的比例必须比其他配料高。通常伴以酱汁或肉丸进食，酱汁可以是牛肉酱、橄欖油、洋葱、大蒜、迷迭香、红酒或番茄为底的酱料做成。 饺子 玉棋 德国餛飩。
料以巧克力和奶油为主。 漫画与动画作品《幸运☆星》中，主角之一的泉此方常常吃这种面包。 动画、漫画与游戏作品《BanG Dream!》中的poppin'party成员里美十分喜欢巧克力口味的螺旋面包。 跟在烤面包之前就已经放入巧克力酱或奶油的面包不太一样，因为奶油没有一起烤，所以水份比较多，能品尝到比较有水分的奶油。。
料款式也越来越多，如果酱、朱古力酱及榛子酱等。 因为香港的西多士使用方包制作，可以先在两片面包之间涂抹馅料，之后才放入锅中油炸，所以港式西多士能够做出不同的夹心。最常见的夹心馅料是花生酱，也有使用果酱做夹心，另有部分餐厅会用其他馅料。
了金齏的做法。「八和齏」是一种调味品，是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的，用来蘸鱼膾。 隋朝时，隋煬帝到江都，吴郡松江献鱸鱼，煬帝说：「所谓金齏玉膾，东南佳味也。」可见隋煬帝也很喜欢吃鱼膾。除了蘸酱佐食外，亦有並用各种生菜拌食的食法，这种食法还很讲究色彩和造型上的视觉美感。。
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海鲜面片汤（手工面条）。 烧烤。 鲍鱼紫菜捲（第一组客人於济州岛出游时购回。） 炒年糕 大酱汤 鸡蛋三明治。 煎蛋、炒蛋（可放牛奶一起翻炒）。 吐司（奶油、果酱）。 煎火腿。 奶酪。 麦片。 酱料类：奇亚籽酱、橘子酱。 土豆汤（加入起司片融入汤里）（搭配烤面包丁） 南瓜汤 现打西瓜汁（民宿迎宾果汁）。。
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伍斯特酱（Worcestershire sauce），或称为喼汁（拼音：jiēzhī，粤拼：gip1zap1）、伍斯特酱、猪排酱、伍斯特醋、英国黑醋，是一种英国酱料型调味料，味道酸甜及带有微辣，色泽黑褐透亮，在香港菜、上海菜、日本洋食和台湾菜中也被广泛使用。世界上最早且最著名的伍斯特酱品牌是英国的李派林（英语：Lea。
鱼香肉丝的主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。主料有猪肉、竹笋或莴笋（北方用水发玉兰片）、木耳。调料是：泡红椒、姜、蒜，以及盐、醋、糖等各适量。 口感：鲜、辣、酸、甜多种味道汇聚舌尖。 鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，同鲁菜中的“抱汁芡”，酱。
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侈品。罗马人喜爱鲷鱼最大的原因是它刚死时鲜亮的红色，因此有时候会把半死的鲷鱼放在餐桌上，看它慢慢死亡。流传下的婚礼食谱中就有这道菜，把半死的鲷鱼放在酱料中上桌。这一风气在帝国时代初期戛然而止。写于1世纪的小说《爱情神话》中，描写一个暴发户以半死的鲷鱼招待客人，此时这一招已经不流行了，暴发户因为不入时而遭讥笑。。
料，这种泥浆料用质量良好的高岭土制成，其能够使器物表面更加细腻，被称为化妆土，然后在白色化妆土的表面进行刻花、划花、剔花等工艺。 磁州窑产品多样，装饰丰富多彩。有白釉、白釉划花、白釉黑花、白釉剔花、白地酱花、黑釉、褐釉点彩、酱。
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