老肥面发面教程,老面肥发面和面粉比例

摘要：1、把面肥(就是上次发面留下的一小块发面剂子)浸泡在温度大约35度的温水里。 2、用手把面剂子捏碎,与水融化成面汤,(以要发一斤面粉为例,大约需要温水150毫升) ......

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1、把面肥(就是上次发面留下的一小块发面剂子)浸泡在温度大约35度的温水里。 2、用手把面剂子捏碎,与水融化成面汤,(以要发一斤面粉为例,大约需要温水150毫升)

一、老面肥发面的做法

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为了进一步验证,扒开面团看看里面,呈均匀蜂窝组织,OK,可以蒸馒头了 对了,这次揉面一开始,你就把上次的150克酵头给用上了。所以,记得从大面团上揪下来150克左右,作为新的酵头,以备

二、老肥发面怎么发

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三、老面肥怎么发面

于是说干就干,开始学用老面肥发面。 首先先做块面肥。 用适量面粉加温水,和成面团,盖上保鲜膜让它在自然环境下发酵。我这块大概用了100克面粉。 ​ 夏天温度高,大概一天多一点的时

四、老肥发面步骤窍门

现在我就教自制天然老面肥。食材 古船富强粉 50克 温水 35克 煮沸消毒过的玻璃瓶 1个 方法/步骤 1 1、称好面粉加温水和均匀，揉成面团。酵母菌是厌氧菌，必须隔绝空气。将面团放入

五、怎样做老肥面

第一步:老肥提前一天加干面粉和水和成面团放在暖和地方发酵(夏天6小时,冬天10小时) 第二步:对碱,醒发好有些发酸的面团我们给它从新揉在一起,碱面用水稀释分次打进面团里反复的揣让

六、老肥面的制作

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在⽔调⾯中加⼊少许⾯肥，稍加饧发后即使⽤。由于发酵时间短，且饧发不充分，因⽽既有膨松⾯的膨松性，⼜有⽔调⾯的韧性。适宜于制作镇江蟹黄汤包、⽆锡⼩笼等⾯点。⾯肥发⾯

七、如何用老面肥发面的视频教程

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1、发面:面粉加老面肥、酵母、糖放盆里,分次倒入温水,用筷子搅成絮状,揉成较光滑面团, 手蘸少量水抹于面团表面(面团不发干),加盖发酵至两倍大,约2小时左右。发好的面团,手指戳洞不