摘要：伊斯兰教的影响，佔人口绝大多数的穆斯林禁止食用《古兰经》禁止的食物，例如猪肉和酒精饮料，但非穆斯林却不在此限。 典型的一份伊朗主菜包括大米和肉（例如羊肉、鸡肉或牛肉）、蔬菜、坚果；常以具中东特色的香料入饌，如藏红花、肉桂、欧芹、洋葱、干柠檬（英语：Dried lime）等，新鲜的香草亦很常见。伊朗亦。...伊斯兰教的影响，佔人口绝大多数的穆斯林禁止食用《古兰经》禁止的食物，例如猪肉和酒精饮料，但非穆斯林却不在此限。 典型的一份伊朗主菜包括大米和肉（例如羊肉、鸡肉或牛肉）、蔬菜、坚果；常以具中东特色的香料入饌，如藏红花、肉桂、欧芹、洋葱、干柠檬（英语：Dried lime）等，新鲜的香草亦很常见。伊朗亦。
油色，口味以咸为主，酸甜为辅。以太原、寿阳、榆次、祁县、太谷为代表。 晋中菜： 头脑 过油肉 糖醋佛手卷 山西烧鸭 晋北菜： 焖柏籽羊肉 锅烧羊肉 烤白菜卷 鹌鹑茄子 晋东南菜： 烧大葱 芙蓉鸡 酱汁鸭子 晋西南菜： 拔丝葫芦 油纳肝 糖醋鸡卷 醋熘肉片 中国菜 菜系 山西菜的特点. 缺少或|url=为空。
you se ， kou wei yi xian wei zhu ， suan tian wei fu 。 yi tai yuan 、 shou yang 、 yu ci 、 qi xian 、 tai gu wei dai biao 。 jin zhong cai ： tou nao guo you rou tang cu fo shou juan shan xi shao ya jin bei cai ： men bai zi yang rou guo shao yang rou kao bai cai juan an chun qie zi jin dong nan cai ： shao da cong fu rong ji jiang zhi ya zi jin xi nan cai ： ba si hu lu you na gan tang cu ji juan cu liu rou pian zhong guo cai cai xi shan xi cai de te dian . que shao huo | u r l = wei kong 。
查纳基（乔治亚语：ჩანახი）是乔治亚传统饮食之一，其做法是將羊肉和番茄、茄子、马铃薯、绿叶蔬菜和蒜一起燉煮4.5-5小时。 David A. Bender, A Dictionary of Food and Nutrition, Chanakhi Tim Burford, Georgia, p.。
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羊肉、鸡肉、牛肉、鹅鸭肉、牛肉、马肉、驴肉、狗肉、野禽肉。羊肉在宋代被视为贵重食品。此外，羊髓、羊肺、羊心、羊肾、羊骨也被视为食疗、食补的物品。当时人们普遍流行食用羊肉补身，如同今日之甲鱼，以至在举行订婚礼时，將羊肉列为必备的物品之一。当时以羊肉。
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Kalye）Kavun Dolma（瓜馅）。帝国饮食文化中常用材料蔬菜：豆类，菠菜，西葫芦，茄子，黄瓜，白菜，洋葱，韭菜肉类：牛肉，羊肉，鸡肉，鱼和海鲜：金枪鱼，沙丁鱼，河鱒鱼，水果：葡萄，桃子，杏，李子，石榴，坚果：杏仁，松子，核桃，烹飪：橄欖油调味料：黑胡椒，藏红花，肉桂，其他：稻米，小麦，酸奶。。
羊肉、胡萝卜、大米、盐、孜然等，有的还会加入葡萄干、杏干等。其使用的羊肉多为带有脂肪的前腿肉、后腿肉或胸腹部的肉，可以带骨头一并下锅，但骨头的占比不可超过纯肉。 手抓饭大体制作方法如下：先在锅中放入炒菜量2～3倍的植物油并加热，然后放入洋葱丝翻炒，然后放入羊肉煸炒，炒至羊肉变色时放入胡萝卜条（直径1。
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食材用签子串好后在烤炉或烧烤架上炙烤。中式烤串所用的食材非常丰富，除常见的羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼虾和蔬菜等之外，昆虫、玉米、面筋等也被用于烤串。在中国，烤串业者常同时售卖其它类型的烧烤食品，因此烤串常被泛称为烧烤，而羊肉串作为最常见的烤串品种常被作为烤串的代名词。食用烤串的行为被称为吃烧烤、撸。
2011年，全乡农业总产值1609万元，生产粮食3077吨，其中小麦1604吨，玉米1216吨。蔬菜种植面积360亩，产量960吨，主要品种有白菜、黄瓜、番茄、茄子、辣椒、洋葱等。生产肉类633吨，其中羊肉525吨，牛肉108吨；禽蛋351吨，鲜奶623吨。有商业网点34个，社会消费品零售总额达110万元。2018年，大南沟乌孜別。
阿塞拜疆饮食是指阿塞拜疆国內及阿塞拜疆人的饮食文化。阿塞拜疆的饮食文化受到阿塞拜疆地理环境和邻近诸国的影响。肉、鱼和蔬菜是阿塞拜疆人厨房的必备食材。羊肉、茄子和面包则是阿塞拜疆饮食常用的原料。阿塞拜疆的邻国亚美尼亚和达吉斯坦共和国较多使用小麦，但阿塞拜疆饮食则较多使用玉米和水稻。阿塞拜疆饮食注重食材本身的味道和鲜度，较少使用香料。。
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中国风俗各异，如旧时北京人有喝绿豆汤、食用肉包、炒韭菜、煎茄子和煎饼等习俗。此外郊游与赏荷花，以解暑气。元、明两朝於六月六为洗象日，近代逐渐演变成在此日为猫、狗等宠物洗澡。华北地区吃馒头，西北地区则吃烙饼。在山东某些地区，还有吃羊肉的习俗，不能確认的解释是羊肉属於生发之物，夏季吃羊肉。
亚美尼亚饮食是指亚美尼亚国內及亚美尼亚人的饮食文化。亚美尼亚的饮食文化受到亚美尼亚地理环境和邻近诸国的影响。肉、鱼和蔬菜是亚美尼亚人厨房的必备食材。羊肉、茄子和面包则是亚美尼亚饮食常用的原料。亚美尼亚的邻国格鲁吉亚和亚塞拜然较多使用玉米和水稻，但亚美尼亚饮食则较多使用小麦。亚美尼亚饮食注重食材本身的味道和鲜度，较少使用香料。。
土耳其烤茄子（土耳其语：İmambayıldı），直译为伊玛目昏倒了（the imam fainted），是一道源自鄂图曼帝国时期的菜餚，其制作方法先將茄子从中切开並用橄欖油油炸后，再把切丁炒过的洋葱、大蒜和番茄等各式填料放进茄子里，最后加入酱汁调味而成。伊玛目昏倒了这道茄子。
盛行於伊拉克 、巴林、科威特、以色列、巴勒斯坦 和约旦等国家。作法是將所有食材分层放至於锅中，內容物包括各式蔬菜(番茄，马铃薯，花椰菜和茄子)，及肉类(鸡肉或羊肉)。最后將锅子上下顛倒倒出，使其看起来就像是层状蛋糕，故「马库鲁巴」原意为上下顛倒。食用时佐以酸奶或切碎的番茄，黄瓜，欧芹和柠檬汁与芝麻酱。通常食用於聚会或庆典。。
用独家秘方海肠粉末提鲜，所以脱颖而出，成爲了京菜的基调。到了辽代及元代之后，由於北京的蒙古族、回族、满族等北方民族逐渐增多，京菜的风味受到此影响，与羊肉相关的菜餚遂而多了起来。至明清两代时，北京是全中国的政经及文化中心，宫廷御厨和大臣的厨房都集中於此，不仅烹调技术因而提升，各地主要的饮食口味也齐聚於北京。。
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羊肉、蔬菜（比如熏茄子）的汤，一天中一般以午餐为主餐。 哈日思（英语：Harees）（阿拉伯语：هريس，harees ，古阿卡德语读如 harasu ），是流行于东阿拉伯的一种历史悠久的麦粥，也是阿曼传统菜肴之一，与牛羊肉。
沙威玛（阿拉伯语：شاورما，英语：Shawarma 或 Shawurma）是一道流行於中东黎凡特地区的肉类菜餚，將羊肉切成薄片堆叠成锥形，然后在缓慢转动的垂直烤肉架上烘烤，同时不断地將表面已烤熟的肉切下而成，也有用鸡肉、牛肉等制成的。是世界上最受欢迎的街头小吃之一，尤其是在埃及、黎凡特、高加索、阿拉伯半岛和其他中东地区的国家。。
种米糕、烤饼、鱼(特別是淡水鱼，这是孟加拉国饮食的一个显著特征，鱼头是用来招待贵宾)。肉类消费包括牛肉(国內的印度教徒和西孟加拉邦人则不吃)，山羊肉，羊肉，鹿肉，鸡肉，鸭肉，广泛食用各种各样的植物，整个植物的茎和叶都在孟加拉菜中食用。龙虾和虾等海鲜也很普遍。乳制品和甜食一直是孟加拉饮食中不可分割的一部分。。
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木莎卡（希腊语: μουσακάς Mousakas；土耳其语：musakka），又译茄子肉酱千层批、希腊茄盒，主要使用炒茄子与番茄或櫛瓜，通常会加入碎肉。流行于巴尔干地区、中东等地。最知名的木莎卡为希腊木莎卡。 木莎卡一词源自阿拉伯语مسقعة（musaqqaʿa），原意为“加水”。。
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作为一种起源于中东，后来流传至南亚及地中海地区，后至全世界的料理。卡博（Kebabı）的意思是在中东一带烧、煎和烤的肉类料理总称（不一定是串起来的肉类，主要为鸡肉、羊肉、牛肉、骆驼肉，没有猪肉）。这个词源於波斯语的“کباب”（Kebab），意思原指「烤肉」。 卡博最典型的调理方式是，將切成四角形的肉串起来。在土。
eyti烤肉店，在土耳其大城市特別受欢迎。 茄子羊肉锅（Bostan kebabı ）：羊肉和茄子砂锅。 蒸烤肉串（Buğu kebabı）：用小火烹制，直到肉释放水分並重新吸收水分。 铁杵大捲肉（Cağ kebab）：首先在一种水平旋转的烤肉叉上烤羊肉块，然后在烤串上烤，这是埃尔祖鲁姆地区的特色菜，最近越来越受欢迎。。
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